மோர்டடெல்லா ஒரு சிறந்த அமைப்புடன் சமைத்த குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி. மற்ற நாடுகளிலிருந்து வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து இது வேறுபடுகிறது (ஃபிராங்க்ஃபர்டர்கள் போன்ற லேசான குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்), ஏனெனில் இறைச்சியை பிரத்யேக ஷ்ரெட்டர்களில் அரைப்பதன் மூலம் மிக நேர்த்தியான பேஸ்ட் பெறப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை குழம்புகளுக்கு வழிவகுக்காது, இது வெகுஜனத்தை சிறப்பாக ஒருங்கிணைக்க சேர்க்கப்பட்ட நீர் அல்லது கொழுப்பைத் தக்கவைக்கிறது. உண்மையில், மோர்டடெல்லாவில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை மற்றும் கொழுப்பு க்யூப்ஸ் வடிவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது மெலிந்த மாவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. பின்னர் அனைத்தும் இயற்கை அல்லது செயற்கை உறைகளில் அடைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பநிலையில் மணிக்கணக்கில் சமைக்கப்படும்.வட்ட வடிவில், 500 கிராம் முதல் 1000 கிலோகிராம் வரை மாறுபடும் எடையுடன் சந்தையில் மோர்டடெல்லாவைக் காணலாம். குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பேஸ்ட் கச்சிதமான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், கொழுப்பு க்யூப்ஸின் வெள்ளை நிறத்துடன் குறுக்கிடப்படுகிறது. மோர்டடெல்லா ஒரு மென்மையான, காரமான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. இது குளிர்ந்த, ஒருபோதும் ஈரமான இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கொள்ளும் வரை வைக்கப்பட வேண்டும்.
