பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பி.டி. ஓ என்பது லூசன் அப்பெனின்களின் விரிவான பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான லூசன் சீஸ் ஆகும், இது மான்டே கழுகிலிருந்து செல்கிறது, மான்டே லி ஃபா ஃபேசிலிண்டிரிகல் வழியாக 2.5 முதல் 5 கிலோ வரை மொத்த எடையுடன் வடிவத்தில் செல்கிறது, பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பி. டி. ஓ என்பது முழு மற்றும் மூல ஆடுகளின் பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கடினமான மற்றும் அரை சமைத்த சீஸ் ஆகும். ஆடுகளின் பாலின் செயலாக்கம் இயற்கை குகைகளில் அல்லது உற்பத்தி பகுதியில் பரவலான உள்ளூர் செயற்கை நிலத்தடியில் நடைபெறுகிறது, இது பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பண்புகளை மிகுந்த மதிப்பைக் கொடுக்கும். பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பி.டி. ஓ என்பது ஒரு பொதுவான உள்ளூர் தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பெயர் சீஸ் உற்பத்தி பகுதியில் உருவாக்கப்பட்ட கம்பளி சுழலின் பண்டைய செயல்பாட்டைக் குறிக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது. அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் மென்மையானது அரை புதியதாக இருக்கும்போது அது சுவையூட்டும் காலத்தை அடையும் போது அது காரமான மற்றும் உப்பு. பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பி.டி. ஓ என்பது ஒரு சீஸ் ஆகும், இது புதியதாகவோ அல்லது அரைக்கப்பட்டதாகவோ அனுபவிக்க முடியும். டிசம்பர் 2007 இல், பெக்கோரினோ டி ஃபிலியானோ பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி.டி. ஓ) என்ற பெயரைப் பெற்றார்.
