டோர்டெல்லியுடன், சுவையான எமிலியன் உணவுகளில் ஒன்று அனோலினி, இது கபெல்லெட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது எப்போதும் புதிய பாஸ்தா, முன்னுரிமை கையால் இழுக்கப்படுகிறது, இறைச்சி, ரொட்டி அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட நிரப்புதலுடன். அவற்றை குழம்பில் அனுபவிக்க முடியும், அல்லது ஒரு சாஸுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். மாகாணங்களைப் பொறுத்து, வடிவமும் மாறுகிறது: ரெஜியோ எமிலியாவில் உண்மையில் அவை பொதுவாக மிகச் சிறியவை மற்றும் கைகளின் சிறிய விரல்களால் மூடப்படுகின்றன. இருப்பினும், பர்மாவில், அவை ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பொருத்தமான கருவி மூலம் நர்ல்ட் வடிவத்துடன் மூடப்பட்டுள்ளன.
