સ્ટ્રેન્ગોઝી એ લંબચોરસ વિભાગ સાથેનો લાંબો પાસ્તા છે, જે ફોલિગ્નો-સ્પોલેટિનો વિસ્તારની લાક્ષણિક છે પણ સમગ્ર ઉમ્બ્રિયા, માર્ચેસ અને લેઝિયોમાં પણ વ્યાપક છે. તેઓને વિસ્તારના આધારે સ્ટ્રિંગોઝી, સ્ટ્રેન્ગોઝી, સ્ટ્રોંગોઝી પણ કહેવામાં આવે છે.જૂતાની ચામડાની દોરીઓને યાદ કરતા આકારને કારણે આ નામ શબ્દમાળા પરથી પડ્યું હોવાનું જણાય છે. તેઓ સ્ટ્રોઝાપ્રેટી સાથે મૂંઝવણમાં છે, કારણ કે તે જ વિસ્તારોમાં જ્યાં પાપલ સ્ટેટ્સનું શાસન હતું (આજના એમિલિયા રોમાગ્ના, અમ્બ્રીયા, લેઝિયો અને માર્ચે) પાદરીઓના નાના સહાનુભૂતિઓ ઉપરોક્ત તાર વડે પાદરીઓને ગૂંગળામણ કરવામાં આનંદ થયો હતો. આથી પાસ્તાના આકારોનું ભૂલભરેલું જોડાણ કે જે તેમની ભલાઈ સિવાય, ખૂબ સમાન દેખાતા નથી. મેકેબ્રેથી આગળ વધીને, લાક્ષણિક અમ્બ્રીયન સ્ટ્રેન્ગોઝી એ ચટણીની પસંદગી માટે ઋતુઓ અનુસાર ટેસ્ટી ફર્સ્ટ કોર્સ (જે અનન્ય બની શકે છે) બહુમુખી છે: મશરૂમ્સ, ટ્રફલ્સ અથવા માંસ સાથે.
