Stocco બધા'anconetana: એક આશ્ચર્ય શકે છે શા માટે એક પોર્ટ સિટી જેવા આંકોના ગણતરીઓ વચ્ચે તેના લાક્ષણિક વાનગીઓની એક વાનગી પર આધારિત Stockfish, સામાન્ય રીતે વપરાય છે કે જ્યાં તાજી માછલી હતી થોડી તક પહોંચ્યા અથવા ખરીદી કરવામાં આવી રહી છે. જવાબ હોવું જ જોઈએ માંગી ઇતિહાસ, જ્યારે anconetan જહાજો હતા તરફ દબાણ નોર્વે અને શહેર હતી મુખ્ય પોર્ટ ઓફ પોપના રાજ્ય એટ્રિયેટીક; મજબૂત Lenten બંધનો, વધુ leniently આદર કરતાં અન્ય ઇટાલિયન સ્થળો, બાકીના હતી. ત્યારથી 1997 ની રેસીપી આ વાનગી છે canonized દ્વારા Accademia dello Stoccafisso બધા'anconitana, પ્રોત્સાહન જે આ વાનગી સાથે એક વાર્ષિક સ્પર્ધા વચ્ચે સ્થાનિક રેસ્ટોરા. આ વાનગી સમાવેશ થાય ટુકડાઓ stockfish નાખ્યો પણ સાથે અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ, ગાજર અને ડુંગળી, અને ટામેટાં. આ બધા પ્રયત્ન કરીશું છાંટવામાં સમૃદ્ધપણે સાથે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ, પાણી અને Verdicchio dei Castelli ડી Jesi, અને પછી સાથે આવરી લેવામાં બટાકાની wedges. રસોઈ હોવું જ જોઈએ ખૂબ જ ધીમી અને પણ ક્યારેય કરીશું મિશ્ર કરી શકાય છે: તમે જોખમ ભંગ ટુકડાઓ stockfish તળિયે છે કે તેના બદલે જ જોઈએ અકબંધ રહે ત્યાં સુધી આ પ્લેટ.
