પેકોરિનો ડી ફિલિઆનો પીડીઓ એક લાક્ષણિક લુકન ચીઝ છે જે લ્યુકેન એપેનીન્સના વિસ્તૃત વિસ્તારમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જે મોન્ટે વલ્ચરથી જાય છે, જે મોન્ટે લિ ફા ફેસિલિનડ્રિકલ આકારમાં પસાર થાય છે, જેમાં 2.5 અને 5 કિલો વચ્ચેના કુલ વજન હોય છે, પેકોરિનો ડી ફિલિઆનો પીડીઓ સંપૂર્ણ અને કાચા ઘેટાંના દૂધ સાથે બનેલી સખત અને અર્ધ-રાંધેલા ચીઝ છે. ઘેટાંના દૂધની પ્રક્રિયા કુદરતી ગુફાઓમાં અથવા સ્થાનિક કૃત્રિમ ભૂગર્ભમાં થાય છે જે ઉત્પાદન વિસ્તારમાં વ્યાપક છે જે મહાન મૂલ્યની પીકોરિનો ડી ફિલિઆનો લાક્ષણિકતાઓ આપે છે. પીકોરિનો ડી ફિલિઆનો પીડીઓ એક લાક્ષણિક સ્થાનિક ઉત્પાદન છે જે આખું વર્ષ ઉત્પન્ન થાય છે. એવું કહેવાય છે કે તેનું નામ ઉન કાંતણ પ્રાચીન પ્રવૃત્તિ પનીર ઉત્પાદન વિસ્તારમાં વિકસાવવામાં ઉલ્લેખ કરે છે. તેનો સ્વાદ મીઠી અને નાજુક હોય છે જ્યારે તે અર્ધ-તાજી હોય છે જ્યારે તે પકવવાની અવધિ સુધી પહોંચે છે ત્યારે તે મસાલેદાર અને મીઠું હોય છે. પીકોરિનો ડી ફિલિઆનો પીડીઓ એક પનીર છે જે તાજા અથવા લોખંડની જાળીવાળું આનંદ લઈ શકાય છે. ડિસેમ્બર 2007 માં, પેકોરિનો ડી ફિલિઆનોએ સંરક્ષિત મૂળ (પીડીઓ) નો હોદ્દો મેળવ્યો.
