Ippolito Cavalcanti લેખન સમાવાયેલ, ના" Cucina teorico pratica " 1837 Lenten પરંપરા નેપોલિટાન વિશેષતા વચ્ચે, અહીં Scammaro ના omelette છે, અથવા magro. એક સરળ પણ ખૂબ મોહક વાનગી કે જે માંસમાંથી નિષ્ઠાના વાવને તોડવા માટે પરવાનગી આપે છે, સામાન્ય રીતે ગુડ ફ્રાઈડે પર તૈયાર કરવામાં આવે છે જે ચોક્કસપણે ઇસ્ટરની આગળ છે. આ લાક્ષણિક કેમ્પેનિયા વાનગી ઓક્યું કાળા આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે તળેલી સ્પાઘેટ્ટી સમાવે, કિસમિસ, તેલ anchovies, મીઠું કેપર્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, તાજા મરચાંની, લસણ, તેલ અને મીઠું. ઇંડા વિના સ્કેમેરો ઓમેલેટ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને પાસ્તા ઓમેલેટની લાક્ષણિક કડક પોપડો સુધી ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરવું જોઈએ. શબ્દનો મૂળ શબ્દ સ્કેમારેથી આવે છે, જે નેપોલિટાન બોલીમાં અર્થ થાય છે " પાતળા ખાય છે
