આ પ્રદેશ ના Gavi માત્ર છે માટે પ્રસિદ્ધ છે તેના વાઇન, પરંતુ માટે પણ ઘણા લાક્ષણિક Piedmontese ઉત્પાદનો. દરેક જણ જાણે છે, ઉદાહરણ માટે છે કે તે અહીં નથી, જેનોઆ માં, તે એક પરંપરાગત વાનગી થયો હતો પછી ખૂબ પ્રેમ પણ Liguria માં: raviolo. જન્મ આ તાજા સ્ટફ્ડ પાસ્તા સાથે કડી થયેલ છે ઇતિહાસ આ કુટુંબ કે પછી આપ્યો તે નામ છે, raviolo કુટુંબ, જે વસતા આ વિસ્તાર છે. આ લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા તૈયાર આ પાતળા સાથે ભરવામાં pastry બકરી પનીર અને વનસ્પતિ અને રાંધવામાં આવે છે તે સૂપ માં. પાછળથી તેઓ ગયા જેનોવા અને આ લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા તરીકે જાણીતા હતા આવતા Gavi. આજે raviolo gaviese પેદા થાય છે ડી.Co (મ્યુનિસિપલ નામ) અને તેના રેસીપી છે ઈર્ષાપૂર્વક દ્વારા રક્ષિત એક ભ્રાતૃત્વ, આ Obertengo ઓર્ડર ઓફ નાઈટ્સ Raviolo અને Gaviche માટે કે 40 વર્ષ, કાળજી લે છે તેના પ્રમોશન.
