કચરો અને lampredotto નથી માત્ર ગાય-નિરુપયોગી: ફ્લોરેન્સ માં, તેઓ લગભગ એક સંસ્થા છે, એક લોકપ્રિય ધાર્મિક, એક પ્રારંભિક ઉદાહરણ ફાસ્ટ ફૂડ અસ્તિત્વ છે કે ફેશનો. ફ્લોરેન્ટાઇન કચરો ઉત્પાદકો લાંબા સમય સુધી લાકડાના ગાડા પર માઉન્ટ થયેલ એક ટ્રાઇસિકલ છે, પરંતુ તેઓ હજુ પણ છે, બોર્ડ પર આધુનિક વાન સાથે પાલન સ્વચ્છતા નિયમો. કાઉન્ટર પર, તમે શોધી શકો છો કચરો અને lampredotto (ચોથા પેટ બોવાઇન) પહેલેથી જ બાફેલી અને તૈયાર કરવા માટે રાંધવામાં કરી શકાય છે. આગળ પર, સ્ટોવ, આ lampredotto ઉકળે માં દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો છે એક સુગંધિત સૂપ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, તૈયાર કરી ટુકડામાં કાપવામાં, પાકું મીઠું અને મરી સાથે અને અંદર મૂકવામાં આવે સેન્ડવીચ. એકવાર, તે ઉપયોગ કરવા માટે પ્રયત્ન નાસ્તો કામદારો અને બજારમાં કામદારો, પરંતુ આજકાલ આ lampredotto સેન્ડવિચ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે અને યોગ્ય જે પણ દરેકને દ્વારા: પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થીઓ, દુકાન મદદનીશો, કામદારો, વ્યાવસાયિકો, અને સ્ત્રીઓ બહાર શોપિંગ. આ કચરો-ઉત્પાદકો રહે સ્થિત થયેલ હોય છે સમગ્ર શહેરમાં; તેમને શોધવા માટે, તે ક્યારેક પૂરતી અનુસરવા માટે તેમના સુગંધ છે.
