ચીઝ "Toma Piemontese", એક ચીઝ ઉત્પાદન બહોળા સાથે ગાયના દૂધ, ઉત્પત્તિ ધરાવે છે કે તારીખ પાછા રોમન સમયમાં, પરંતુ માત્ર દસ્તાવેજો આ વર્ષે એક હજાર ટાંકીને કે ઓળખવા તે ચોક્કસપણે દેખાય છે, ખાસ કરીને "pastus" વિતરણ માટે ગરીબ અથવા ગૌણ કામદારો કરવા માટે, જેથી માન્ય પૂર્વધારણા તેના ઉપયોગ, ઓછામાં ઓછા આ પ્રારંભિક સમયગાળામાં, આ લાક્ષણિકતા કામ વર્ગો; હકીકતમાં, તે લાગે છે જવા માટે વધુ ખાસ કરીને મસાલેદાર ચીઝ કહેવાય "ચીઝ ગરીબ". ઉત્પાદન ચીઝ નજીકથી સંકળાયેલા માટે Piedmontese આલ્પાઇન વિસ્તાર અને ખાસ કરીને માટે margari કે શોષણ પર્વત ગોચર ઉનાળામાં અને પછી નીચે ઊતરવું કરવા માટે આ ખીણ ફ્લોર અથવા સાદા શિયાળામાં. મૂળભૂત નક્કી કરવામાં organoleptic લક્ષણો ઉત્પાદન છે, પર્યાવરણીય અને રૂઢિગત શરતો પ્રક્રિયા નીચે આપવામાં સદીઓથી. આ "Toma Piemontese" ચીઝ આવે છે બે પ્રકારો: ચરબી (નરમ) ઉત્પન્ન સાથે સમગ્ર દૂધ અને અર્ધ-ફેટ (અર્ધ હાર્ડ) સાથે ઉત્પાદન આંશિક મલાઇ તારવેલાં દૂધ.
