Focaccia barese છે તૈયારી સાથે એક ખૂબ જ નરમ કણક સાથે બનાવવામાં આવે લોટ, સોજી, મીઠું, આથો અને પાણી સાથે પાકું તેલ, ટામેટાં, ઓલિવ અને રાંધવામાં આવે છે પરંપરાગત રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. legna.લા focaccia barese છે એક પકવવા ખમીર ઉત્પાદન લાક્ષણિક Puglia. તે વ્યાપક છે, ખાસ કરીને પ્રાંતમાં બારી, Barletta-Andria-Trani, Taranto જ્યાં તે સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે bakeries. તે થયો હતો Altamura, તરીકે ચલ પરંપરાગત દુરુમ ઘઉં બ્રેડ, કદાચ જરૂર થી લાભ લેવા માટે પ્રારંભિક મજબૂત ગરમી લાકડું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, આ પહેલાં સ્થિર પર આદર્શ તાપમાન માટે ગરમીથી પકવવું બ્રેડ. પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં પકવવા ના તેમનાં એક ભાગ કાચા બ્રેડ કણક ફેલાવો કરવામાં આવી હતી, એક પકવવા શીટ પર દો, તે બાકીના થોડી ઋતુ પછી તે અને છેલ્લે તે સાલે બ્રેઙ.
