একবার জারসের থালা এবং র্যাঙ্ক এবং ধনসম্পদের চিহ্ন হয়ে গেলে স্টারজন রাশিয়ায় চেষ্টা করার জন্য একটি নিখুঁত খাবার দ্য রাশিয়ান স্টারজন (অ্যাসিপেনসার গুয়েলডেনস্টেইড্টি), ডায়মন্ড স্টারজন বা ড্যানুব স্টারজন নামেও পরিচিত, এটি পরিবারের এক প্রজাতির মাছ অ্যাসিপেনসারিডে. এটি আজারবাইজান পাওয়া যায়, বুলগেরিয়া, জর্জিয়া, ইরান, কাজাখস্তান, রোমানিয়া, রাশিয়া, তুরস্ক, তুর্কমেনিস্তান, এবং ইউক্রেন. এটি ক্যাস্পিয়ান সাগরেও পাওয়া যায় এই মাছটি প্রায় 235 সেমি (93 ইঞ্চি) পর্যন্ত বেড়ে উঠতে পারে এবং ওজন 115 কেজি (254 পাউন্ড) হতে পারে রাশিয়ান স্টারজন পরিপক্ক এবং ধীরে ধীরে পুনরুত্পাদন করে, তাদের মাছ ধরার জন্য অত্যন্ত দুর্বল করে তোলে শাকসবজি দিয়ে বেকড স্টারজন চেষ্টা করুন, বা অন্ধকার রুটি বা মজাদার প্যানকেকগুলিতে কিছু কালো ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন স্টারজোনগুলি এখন মাছের খামারে উত্থাপিত হয়, কারণ তারা বন্যের মধ্যে বিপন্ন
