জাফরান ঝুঁকি নেয়ার একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধি প্রথাগত প্রথম কোর্স, মিলান রান্না সাধারণত! ধান, উদ্ভিজ্জ জুস এবং জাফরান উপর ভিত্তি করে; ক্লাসিক গোল্ডেন হলুদ রঙ এবং একটি সন্দেহাতীত গন্ধ প্রতিকীভাবে ঝুঁকিপূর্ণ যে দেয় বিস্ময়কর প্রাচীন মসলা.কোনো ক্লাসিক রেসিপি মত অনেক সংস্করণ আছে. যারা আছে, একটি চামচের এক চামচ যোগ সস করার জন্য সাঁতলান; ব্যবহার যারা সাদা ওয়াইন এবং অন্যান্য লাল; অনেক সঙ্গে এটি গুলান risotto alla milanese যে পরিবর্তে সঙ্গে প্রস্তুত করা হয় গরু বা গরুর মাংস মজ্জা এবং পরিবেশিত হয় সঙ্গে ossobuco আলাদাভাবে রান্না.
