আঙুর সরিষা যা যেমন ঋতু ফল রান্না করতে হবে নিয়ে গঠিত: নাসপাতির আকারের হলদেটে শক্ত ফল, কুমড়া, নাশপাতি, ডুমুর, বরই, আখরোট, ছুরি, হ্যাজেল, কমলা এবং লেবুর খোসা যোগ করা হয়. এটি ঐক্য একটি জ্যাম এবং গাঢ় রং ব্যবহার করার কারণে আঙুর হবে, সাধারণত এই হয়: barbera, dolcetto, nebbiolo এবং moscato. এটা একেবারে মসলাযুক্ত নয়. উৎপাদন এলাকা অন্তর্ভুক্ত অঞ্চল Monferrato alessandrino এবং casalese যেখানে এটা বলা হয় "monferrina আঙুর, সরিষা," এবং যারা Asti এবং cuneese যেখানে পণ্য "বলা হয় Cognà". প্রাচীন রেসিপি প্রস্তুতি সময় পাওয়া ফল অনুযায়ী উপাদানগুলো সুস্পষ্ট পরিবর্তনের সঙ্গে খামার থেকে নিচে হস্তান্তর করা হয়. প্রকাশনা জায়গায় সংগৃহীত মৌখিক সাক্ষ্য থেকে এটা পান্না "ইন্দ্রিয়লব্ধ দরিদ্র সস ছিল"যে আসে. একটি ব্যাপক কাজ মধ্যযুগীয় পুষ্টি পাদদেশীয় উপস্থিতি প্রায় সব পরিবার তালিকার একটি হামানদিস্তা, একথাও ঠিক যে জন্য ব্যবহৃত লবণ, কিন্তু বিশেষভাবে একটি "molinetum lapidis প্রো mostarda"উল্লেখ করা হয়েছে. এটি সনাক্ত করা সহজ ছিল না যদিও, সরিষা মূলত দ্রাক্ষা আবশ্যক গঠিত হতে হয়েছিল.
