Croquettes (ফরাসি থেকে, মণ্ডবিশেষ) প্রায়ই বলা panzarotti হয়, একটি টিপিক্যাল থালা নেয়াপোলিটান রান্না ব্যাপক এছাড়াও Puglia এবং সিসিলি, বিশেষ করে Palermo মধ্যে আছে যেখানে একটি বৈকল্পিক হয় তাদের. নেয়াপোলিটান রেসিপি আলু মিশ্রণ নিয়ে গঠিত, ডিম, পনির এবং মরিচ এবং, গার্হস্থ্য সংস্করণের জন্য এছাড়াও আকর দ্বি ল্যাট্টে এবং ঠান্ডা মধ্যেও একটি ভরাট. চূড়ান্ত ধাপে ডিমের সাদা এবং তারপর খামচি একটি স্নান জড়িত থাকে, অবশেষে ফ্রাইং.
কাম্পানিয়া ইন, সেইসাথে একটি সাদাসিধা প্রস্তুতি এছাড়াও একটি টিপিক্যাল রাস্তায় খাবার যে, এই ক্ষেত্রে একটি কম সমৃদ্ধ সংস্করণ উপলব্ধ করা হয়, দুগ্ধজাত এবং ঠান্ডা মধ্যেও উপস্থিতি নিয়ে চিন্তা না. এখনও আমাদের দিন, আপনি এক কিনতে পারেন অনেক চিপ দোকান, শহরের মধ্যে যেখানে তারা পরিবেশিত হয় বিশেষ পাত্রে কাগজ বলা "cuoppi" দ্বারা সংসর্গী pastacresciute, sciurilli, scagliozzi বা ভাজা বেগুন (করতে pullastiello) এবং ধান বল (ছোট বল).
পালেরমো সংস্করণ, দুধ পরিবর্তে মালকড়ি মধ্যে ডিম এবং পুদিনা ব্যবহার জড়িত থাকে. অন্য বৈকল্পিক পাইডমন্ট সাধারণত হয়, যেখানে তারা সাবব্রিক বলা হয়.
