Tripes à la mode de Caen হল ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, মূলত নরম্যান্ডির কেন শহর থেকে। রেসিপিটি সাদা ওয়াইন, রসুন, পেঁয়াজ এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির ঝোলের মধ্যে রান্না করা ভেল অফাল (ট্রিপ, ফুট এবং মুখের) ব্যবহারের জন্য আহ্বান জানিয়েছে।Tripes à la mode de Caen-এর প্রাচীন উৎপত্তি আছে: বাস্তবে মনে হয় যে থালাটি পঞ্চদশ শতাব্দীতে চার্লস সপ্তম এর রাজত্বকালে প্রথমবারের মতো প্রস্তুত করা হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, থালাটি শত বছরের যুদ্ধের সমাপ্তি উদযাপন করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, যা দেখেছিল ইংল্যান্ড নরম্যান অঞ্চলের নিয়ন্ত্রণের জন্য ফ্রান্সের বিরোধিতা করেছিল। শান্তির চিহ্ন হিসাবে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ ফরাসি এবং ইংরেজ সৈন্যদের জন্য একটি বৃহৎ ভোজসভার আয়োজন করেছিল, যার সময় ট্রিপস আ লা মোড ডি কেন পরিবেশন করা হয়েছিল।থালাটি স্থানীয় জনগণের কাছে দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এতটাই যে এটি ইতিমধ্যে 18 শতকে নরম্যান রান্নার একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে। আজ, Tripes à la mode de Caen কে ফরাসি খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এই অঞ্চলের অনেক রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।থালাটি প্রস্তুত করতে, অফলটি একটি সুগন্ধযুক্ত ঝোলের মধ্যে কয়েক ঘন্টা রান্না করা হয়, যতক্ষণ না এটি নরম এবং কোমল হয়। ঝোল তারপর ময়দা এবং মাখন দিয়ে ঘন করা হয় এবং অফালটি সস এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।Tripes à la mode de Caen একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বছরের ঠান্ডা মাসগুলির জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি নরম্যান্ডিতে যান, আপনি ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতীক এই স্থানীয় বিশেষত্বের স্বাদ নেওয়ার সুযোগটি মিস করতে পারবেন না।
