तयारी:सशाचे डोके आणि यकृत काढून टाका आणि त्यांना बाजूला ठेवा; बाकीचे तुकडे करा आणि झाकण असलेल्या सॉसपॅनमध्ये आग लावा: यामुळे विनोद बाहेर येईल, जो फेकून जाईल.मातीच्या सॉसपॅनमध्ये थोडे तेल घाला, ससाचे तुकडे, तमालपत्र, चिमूटभर थाईम आणि तपकिरी ठेवा; जेव्हा ते सोनेरी होते, तेव्हा ते कंटेनरमधून काढा आणि उबदार ठेवा.पाककला द्रव मध्ये, चिरलेला कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, झुरणे आणि कर्नल स्टू; हळूहळू थोडे मटनाचा रस्सा जोडा, डोके आणि यकृत उकळून प्राप्त.डोके स्वतःच डीबोन करा आणि यकृतासह उत्पन्नाचा बारीक तुकडे करा.जेव्हा भाज्या शिजवल्या जातात तेव्हा ससा परत कॅसरोलमध्ये ठेवा, त्यात किसलेले मांस आणि ऑलिव्ह घाला; Rossese सह शिंपडा आणि स्वयंपाक पूर्ण करा.थेट कॅसरोलमध्ये टेबलवर आणा.साहित्य:ससा100 ग्रॅम. समुद्रातील काळ्या लिगुरियन ऑलिव्हचेएक कांदासुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक sprigभाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक काठीथायमएक तमालपत्रएक अक्रोड कर्नलएक चमचा पाइन नट्सRossese di Dolceaqua चा एक ग्लासअतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेलमीठ
