रोटोंडा पीडीओ का लाल बैंगन एक ताजा सब्जी है जो सोलनम एथियोपिकम प्रजाति के रोटोंडा के इकोटाइप लाल बैंगन का उपयोग करके उत्पादित की जाती है । उत्पादन क्षेत्र के लाल बैंगन के रोटोंडा पीडीओ को प्रभावित करता है की नगर पालिकाओं Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore और Castelluccio Inferiore, के प्रांत में Potenza, में Basilicata क्षेत्र. लाल बैंगन के रोटोंडा पीडीओ एक गोल आकार के लिए इसी तरह के एक टमाटर और वजन 200 ग्राम । शुरुआत में परिपक्वता की यह हरे रंग की है, जबकि जब अच्छी तरह से पका हुआ यह चमकीले नारंगी करने के लिए प्रवृत्त चमकदार लाल । मांस मांसल है । सुगंध तीव्र और फलदार होती है और फिकोइंडिया से मिलती जुलती होती है; स्वाद मसालेदार होता है, जो खत्म होने पर सुखद कड़वा होता है । रोटोंडा डीओपी के लाल बैंगन में अफ्रीकी मूल है । वास्तव में उपनिवेशवाद की अवधि के दौरान रोटोंडा के कई परिवार काम खोजने के लिए फासीवादी शासन द्वारा जीते गए नए क्षेत्रों में चले गए । 1935 में, इथियोपियाई युद्ध के फैलने से पहले, जो लोग अपनी मातृभूमि में लौट आए, उन्होंने इस "जिज्ञासु" बैंगन को ठीक से लाया । इस प्रजाति का क्षेत्र में अनुकूलन ऐसा था कि इसे अफ्रीकी प्रजातियों से भी अलग करने के लिए बदल दिया गया था, जहां से यह मूल रूप से आया था, एक ही नारंगी रंग का लेकिन बिना लकीरों के और अधिक लम्बी आकृति के साथ । ऐसी विशिष्टताओं के लिए, जो इसे टमाटर के समान बनाती हैं, स्थानीय बोली में इस बैंगन ने मर्लिंगियाना ए प्यूमाडोरा का नाम लिया है । रोटोंडा पीडीओ के ताजा लाल बैंगन को रेफ्रिजरेटर में या उपयुक्त और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए । परंपरागत रूप से वे संरक्षित कर रहे हैं nzertate, या बाँधने के लिए bunches और canopies के नीचे रख दिया करने के लिए सूखी । तेल और सिरका में भी उत्कृष्ट। लुसाना व्यंजनों के कई व्यंजन हैं जो इस विशेष बैंगन का जश्न मनाते हैं: पुदीना और लहसुन के साथ तला हुआ और सुगंधित; कैसियोकावलो पोडोलिको के साथ सीजन फ्यूसिली के साथ संयुक्त; अद्भुत मीटबॉल में सॉसेज के साथ मिश्रित । आप पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य बैंगन किस्मों की तुलना में अधिक निविदा हैं और आकार और आकार में बहुत भिन्न हैं ।
