अङ्गुरको तोरी हुन्छन् पकाएको खुला गर्न पर्छ जो मौसमी फलफूल जस्तै: quince, फर्सी, नाशपाती, नेभारा, प्लम, अखरोट, ज्य़ादा टोस्ट hazelnuts, सुन्तला र कागति बोक्रा जोडी छन्. यो छ को consistency एक जाम र गाढा रंग प्रयोग कारण छ अङ्गुरको पर्छ, सामान्यतया यी हुन्: barbera, dolcetto, nebbiolo र moscato. यो बिल्कुल छैन मसालेदार. उत्पादन क्षेत्र समावेश इलाकाहरू Monferrato alessandrino र casalese जहाँ यो छ "भनिन्छ monferrina अङ्गुरको तोरी" र ती Asti र cuneese जहाँ उत्पादन भनिन्छ "Cognà". पुरातन नुस्खा तल हस्तान्तरण छ खेत खेत देखि संग स्पष्ट परिवर्तन मा सामाग्री अनुसार को फल को समय मा उपलब्ध तयारी छ । From मौखिक करार संकलन मा ठाउँमा को उत्पादन यो emerges "भनेर Cognà थियो सस को गरिब". एक व्यापक मा काम मध्ययुगीन पोषण मा पिडमोन्ट, उपस्थिति मा लगभग सबै परिवार inventories को एक मोर्टार, स्पष्ट लागि प्रयोग नुन, तर पनि विशेष एक "molinetum lapidis प्रो mostarda"छ उल्लेख गरे । हुनत यो सजिलो थिएन, चिन्न तोरी थियो गरिने माथि हद अङ्गुरको पर्छ.
