इस क्षेत्र के दक्षिण में हम अब्रूज़ो भोजन के साथ मिश्रण से मुलाकात की, तो, पेसारो और उरबिनो में यह तैयारियों को प्रभावित करती है कि रोमाञा है. जन्म देने के लिए piadina या crescia सकता है बनाने के लिए कूटनीतिक घटनाओं; इस कारण के लिए, एक राजनीतिक रूप से सही तरीका है, कुछ बस का कहना है कि दोनों से प्राप्त रोटी के बीजान्टिन सेना में तैनात Pentapoli Marittima (रिमिनी, Pesaro, एंकोना, Senigallia, Fano) छठी शताब्दी में. तैयारी लेकिन समान हैं: यहाँ, अमीर संस्करण, खमीर और अंडे जोड़ रहे हैं. ब्राउनिंग बजाय खुद पर पेस्ट्री कई बार तह द्वारा प्राप्त की है, प्रचुर मात्रा में चरबी के साथ सब कुछ चिकनाई, तो यह विशिष्ट पाठ पर पकाया जाता है. भरने के क्षेत्र के विशिष्ट सलामी और चीज सुविधाएँ (जैसे कि कास्केटिओटा डी अरबिनो के रूप में, पेकोरिनो डि खात, मोंटेफेलरो के स्वाद का हैम, चरबी या सिय्यौसकोलो), लेकिन यह भी सब्जियों उनकी संख्या बनाते हैं.
