मोर्टाडेला एक राम्रो बनावट संग पकाएको निको मासु हो। यो अन्य देशका उत्पादनहरू भन्दा फरक छ जुन यससँग मिल्दोजुल्दो हुन सक्छ (फ्राङ्कफर्टर जस्ता हल्का निको भएको मासु), किनकि धेरै राम्रो पेस्ट मासुलाई विशेष श्रेडरहरूमा पीस गरेर प्राप्त गरिन्छ, न कि श्रेडर वा कटरहरूमा समान निको पारिएको मासुको लागि गरिन्छ। यस प्रक्रियाले इमल्सनलाई जन्म दिँदैन जसले थपिएको पानी वा बोसोलाई राम्रोसँग मिलाएर राख्छ। वास्तवमा, मोर्टाडेलामा कुनै पानी थपिएको छैन र बोसो क्यूबको रूपमा समावेश गरिएको छ, दुबला आटाको ग्यारेन्टी गर्दै। त्यसपछि सबै चीजहरू प्राकृतिक वा सिंथेटिक आवरणहरूमा भरिन्छ र कम तापक्रममा घण्टासम्म पकाइन्छ।गोलो आकारको, मोर्टाडेला बजारमा 500 ग्राम र 1000 किलोग्राम बीचको चर वजनको साथ फेला पार्न सकिन्छ। निको भएको मासुको पेस्ट कम्प्याक्ट र गुलाबी रंगको हुनुपर्छ, फ्याटको क्यूब्सको सेतोसँग मिलाएर। मोर्टाडेलासँग नाजुक, स्वादिष्ट र मसालेदार स्वाद छ। यसलाई चिसो, कहिल्यै ओसिलो ठाउँमा वा उपभोग नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुपर्छ।
