अवधि frittole डि सुँगुर (मा Calabrian क्षेत्रीय भाषा frittuli, शायद मा singular frittula) संकेत एक विशिष्ट पकवान को सारा को प्रान्त Reggio Calabria आधारित बर्बाद भागहरु को सुँगुर जस्ता हड्डी टुक्रा मासु रहने पछि सफाई, छाला, केही आउ.पोर्क प्यानकेकहरू छन् पकाएको मा एक धेरै ठूलो सिलिण्डर पट, caddara लागि 7 घण्टा circa.Il पान लहरै छ भित्र देखि पोर्क बोक्रा, कि निश्चित बनाउन को बोसो सामना छ inwards. यसरी यो पिघलने थप नगरी पानी । जब बोसो आंशिक पग्लियो तपाईं संग विशेष प्रविधी गर्न सम्बन्ध मा, आकार र प्रकार को मासु, करङहरु र कम महान भागहरु को सुँगुर गरेको घाँटी, गाला, जिब्रो, नाक, कान, gamboni, पेट, मृगौला, र ती सबै भागहरु हुन सक्छ कि खपत मा कुनै पनि अन्य बाटो) छोडेर, कम गर्मी मा फोडा गर्न को लागि बोसो मा कम से कम छ घण्टा, नुन थप्दा र बारम्बार जगाएर. यो प्रक्रिया संग मासु संग गर्भवती स्वाद को बोसो र धेरै हुन्छ कोमल बनाउने, cartilaginous भागमा खाद्य पनि । परम्परा अनुसार यो caddara, वा पट, छ बाहिर राखिएको किसान घरहरू समयमा वध र अगाडि पनि विभिन्न कसाई को जो शहर, मा शनिवार तयार खाना पकाउने सेवा गर्न पहिले नै मा मध्य को बिहान प्यानकेकहरू द्वारा accompanied, रोटी र संग छिडका कालो मरिच । पेनकेक्स हो खपत गर्न अधिमानतः तातो छ ।
