पेस्टोको साथ ट्रोफी लिगुरियन खानाको एक विशिष्ट परिकार हो, मूल रूपमा जेनोवा शहरबाट।ट्रफी हातले बनाएको पास्ता हो जुन डुरम गहुँको पीठो र पानीबाट बनाइएको हो, सर्पिल वा सानो gnocchi को आकारमा।ट्रोफीको इतिहास जेनोवा प्रान्तको सोरी, एवेग्नो, रेको र कामोगली नगरपालिकाहरू बीचको गल्फो पाराडिसोलाई नदेखी क्षेत्रमा उत्पन्न हुन्छ। ट्रोफी एक परिवार उत्पादन को रूप मा जन्म भएको थियो, घर मा तयार गर्न को लागी, लगभग पचास बर्ष पहिले सम्म, यस क्षेत्रका केहि व्यापारीहरूले जेनोवा तर्फ पनि आफ्नो व्यापार विस्तार गर्ने निर्णय गरे र सफलता लगभग अप्रत्याशित थियो र प्रसार बरु छिटो थियो।पेस्टो, अर्कोतर्फ, तुलसी, पाइन नट, लसुन, जैतूनको तेल र ग्रेटेड चीज, सामान्यतया परमेसन र/वा पेकोरिनोबाट बनेको हरियो चटनी हो।ट्रोफी अल पेस्टो तयार गर्न, तपाइँ पेस्टो सस तयार गरेर सुरु गर्नुहुन्छ, जुन ताजा तुलसी, पाइन नट, लसुन, जैतूनको तेल र ग्रेटेड चीजको साथ बनाइन्छ। क्रीमी चटनी प्राप्त नभएसम्म सामग्रीहरू सँगै मिश्रित हुन्छन्।छुट्टै भाँडोमा, नमकीन पानी उमाल्नुहोस् र ताजा ट्रोफी थप्नुहोस्। पास्तालाई त्यसपछि अल डेन्टे निकालिन्छ र पेस्टोसँग पकाइन्छ। तपाईं चटनी लामो र यसलाई क्रीमियर बनाउनको लागि सानो पास्ता खाना पकाउने पानी पनि थप्न सक्नुहुन्छ।थाल तातो परोसिन्छ, प्रायः उमालेको आलु वा हरियो सिमीको साथ, र केही ताजा तुलसीका पातहरू र ग्रेटेड चीज छर्केर सजाइन्छ। पेस्टोको साथ ट्रफी एक सरल तर स्वादिष्ट डिश हो, जसले जेनोवा शहरको सबै पाक परम्परालाई समेट्छ।
