पनीर ब्रस एक किण्वित है भेड़ पनीर में जो, कभी कभी, मिर्च या काली मिर्च, कटा हुआ, जोड़ा जाता है. यह प्रयोग किया जाता स्वाद के संबंध में गोलाकार आकार और सजातीय क्रीम रंग या बहुरंगी डॉट्स के साथ है । वजन 150-200 जी के बीच उतार चढ़ाव होता रहता । पपड़ी न के बराबर है और केवल एक सुखाने की मशीन परिधीय उमड़ना है । आटा, बिखरना नरम और थोड़ा दानेदार है । बदबू आ रही है अनुभवी एक में तीव्र बनने के लिए युवा उत्पाद में नाजुक हैं । जायके स्पष्ट और निर्णायक हैं, उत्पाद मिर्च या काली मिर्च के साथ स्वाद किया गया है, खासकर अगर.
