इप्पोलिटो कैवलन्ती के लेखन में शामिल, लेंटेन परंपरा की नियति विशिष्टताओं के बीच 1837 की" कुकिना टेओरिको प्रेटिका", यहां स्कामारो, या मैग्रो का आमलेट है । एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जो मांस से संयम की प्रतिज्ञा को तोड़ने की अनुमति नहीं देता है, आमतौर पर गुड फ्राइडे पर तैयार किया जाता है जो ठीक ईस्टर से पहले होता है । इस विशिष्ट कैम्पेनिया डिश में पैन-फ्राइड स्पेगेटी होता है जिसमें काले जैतून, किशमिश, तेल में एंकोवी, नमक में केपर्स, अजमोद, ताजी मिर्च, लहसुन, तेल और नमक होते हैं । अंडे के बिना स्कामारो ऑमलेट को कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए और पास्ता ऑमलेट की खस्ता पपड़ी । शब्द की उत्पत्ति स्कैमारे शब्द से हुई है, जिसका अर्थ है नियति बोली में " पतला खाओ
