कॅराराक्ला व पेराजाता: सर्वात जुनी पाककृती एक.

मध्ये Capracotta the pezzata सर्वात जुनी एक आहे. या सर्व मेंढपाळांसमोरच्यामुळे आपण जिवंत मेंढपाळ घरी पोहचलो आहोत, आणि मेंढरांचे रक्षण: एक प्राणी गंभीरपणे जखमी झाला तेव्हा ते ठार आणि वध होते, म्हणून कृती नाव, आणि नंतर शिजवलेले. मेंढी मांस पाणी भरले मोठ्या भांडी मध्ये शिजवलेले, आणि जादा चरबी पृष्ठभाग येतो तेव्हा, "पराभव" तो दूर करण्यासाठी चालते. मीठ घालावे, बटाटे आणि टोमॅटो आणि किमान चार तास शिजू द्यावे.