इस दक्षिणी राज्य के पूर्व-प्रशीतन दिनों में उत्पन्न, की लाइम पाई पारंपरिक रूप से आम स्टेपल से बनाई गई थी: अंडे की जर्दी, गाढ़ा दूध और छोटे, पीले स्थानीय की लाइम, जिसका अम्लीय रस डिब्बाबंद दूध के साथ बिना पकाए गाढ़ा करने के लिए प्रतिक्रिया करता है, और जिसका रंग, अंडे की जर्दी के साथ संयुक्त, इसका मतलब है कि पाई वास्तव में पीला है, हरा नहीं है। अब आम तौर पर खाद्य सुरक्षा कारणों से बेक किया जाता है, मिठाई मिठाई एक मेनू स्टेपल है जो हर जगह थोड़ा अलग है: क्रस्ट परतदार या ग्रैहम क्रैकर हो सकता है; भरने मोटा, मलाईदार या जमे हुए; टॉपिंग मेरिंग्यू या व्हीप्ड क्रीम। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं, सनशाइन स्टेट की आधिकारिक पाई (हाँ, कानून 2006 में पारित किया गया था) का नमूना फ्लोरिडा की किसी भी छुट्टी पर होना चाहिए।
