प्रसिद्ध और सच्चे बरगंडी घोंघा एक हेलिक्स पोमेटिया, एक भूरे रंग के खोल और हल्के भूरे रंग के मांस के साथ एक बड़ा घोंघा है । बरगंडी में, घोंघे की खपत उन्नीसवीं सदी के बाद से एक महत्वपूर्ण विकास दर्ज की गई है. आज, अत्यधिक कटाई और कीटनाशकों के उपयोग में वृद्धि के कारण, बरगंडी घोंघा दुर्भाग्य से लगभग खतरे में है । हेलिक्स पोमटिया किस्म की घोंघे के अधिकांश इसलिए वे अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं, जहां पूर्वी यूरोप के देशों से आयात कर रहे हैं । हालांकि, परंपरा पर ले जाने के लिए जो बर्गुंडियन उत्पादकों अभी भी कर रहे हैं. इन स्थानीय उत्पादकों का आनंद लें उपनाम "maîtres escargotiers डी फ्रांस में ". बरगंडी में, घोंघे योन विभाग में बड़े हो रहे हैं, उत्तर-पूर्व जिगनी और उत्तर औक्सेरे की, साथ ही कोटे डी ' या विभाग में, दक्षिण औक्सोन के. बरगंडी घोंघा के ब्रदरहुड ब्लेज-बास में स्थित है.
घोंघे मक्खन के साथ भरवां आनंद लिया जा सकता है, लहसुन और प्यल्लोट्स, एक प्रसिद्ध नुस्खा कहा जाता है बेरे डी ' सिक्यारगोट. उन्होंने यह भी एक सॉस पैन में या एक शराब सॉस के साथ तैयार किया जा सकता. प्रशंसकों के लिए बासु में आयोजित एक घोंघा त्योहार है ।
