نشأت في أيام ما قبل التبريد في هذه الولاية الجنوبية ، فطيرة الجير الرئيسية كانت تُصنع تقليديًا من المواد الغذائية الأساسية الشائعة: صفار البيض والحليب المكثف والليمون الأساسي المحلي الصغير الأصفر ، الذي يتفاعل عصيره الحمضي مع الحليب المعلب ليتكثف دون خبز ، والذي يتفاعل مع الحليب المعلب. اللون ، جنبًا إلى جنب مع صفار البيض ، يعني أن الفطيرة صفراء حقًا وليست خضراء. الآن عادة ما يتم خبزها لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، فإن الحلوى الحلوة هي عنصر أساسي في قائمة الطعام يختلف قليلاً في كل مكان تذهب إليه: قد تكون القشرة قشرية أو بسكويت غراهام ؛ الحشوة سميكة أو كريمية أو مجمدة ؛ المرينغ أو الكريمة المخفوقة. بغض النظر عن الطريقة التي تعجبك ، فإن أخذ عينات من الفطيرة الرسمية لولاية صن شاين (نعم ، تم تمرير التشريع في عام 2006) أمر لا بد منه في أي عطلة في فلوريدا.
