حلزون معروف و واقعی burgundy یک مارپیچ pomatia ، یک حلزون بزرگ با پوسته قهوه ای و گوشت خاکستری روشن است. در بورگوندی ، مصرف حلزون ها از قرن نوزدهم پیشرفت قابل توجهی داشته است. امروز ، با توجه به برداشت بیش از حد و افزایش استفاده از آفت کش ها ، حلزون بورگوندی متاسفانه تقریبا در معرض خطر است. بسیاری از حلزون انواع مارپیچ pomatia بنابراین از کشورهای شرق اروپا ، جایی که آنها هنوز هم فراوان وارد شده است. با این حال ، هنوز تولید کنندگان بورگوندی هستند که سنت را ادامه می دهند. این تولید کنندگان محلی لذت بردن از نام مستعار & quot و;maitres escargotiers فرانسه & quot و;. در بورگوندی ، حلزون ها در بخش Yonne ، شمال شرقی Joigny و شمال Auxerre ، و همچنین در بخش Côte d'or ، جنوب Auxonne رشد می کنند. اخوان المسلمین حلزون بورگوندی در Blaisy-bas واقع شده است.
حلزون را می توان لذت می برد پر شده با کره, سیر و موسیر, یک دستور معروف به نام بور d'escargot. آنها همچنین می توانند در یک ظرف یا با سس شراب تهیه شوند. برای طرفداران یک جشنواره حلزون در باسو برگزار می شود.
