مشہور اور حقیقی بورگونڈی سست ہے ایک helix pomatia ایک بڑی سست کے ساتھ ایک بھوری شیل اور بھوری رنگ کی روشنی گوشت. میں بورگونڈی ، کی کھپت کی Snails درج کی گئی ہے ایک اہم ترقی کے بعد سے XIX صدی. آج ، کی وجہ سے ضرورت سے زیادہ کٹائی اور اضافہ کیڑے مار ادویات کے استعمال ، بورگونڈی سست ہے بدقسمتی سے تقریبا خطرے سے دوچار. سب سے زیادہ کی snails کے Helix pomatia قسم کے ہیں اس وجہ سے درآمد کے ممالک مشرقی یورپ ، جہاں وہ اب بھی پرچر. تاہم ، وہاں اب بھی ہیں Burgundian پروڈیوسر لے جو روایت پر. ان کے مقامی پروڈیوسرز سے لطف اندوز عرفیت " ؛ کے maîtres escargotiers ڈی فرانس & quot ؛ کے. میں برگنڈی, snails بڑھ رہے ہیں میں Yonne محکمہ کے شمال مشرق میں Joigny اور شمالی وکسرری ، کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر میں Côte d ' یا محکمہ کے جنوب Auxonne. اخوان المسلمون کے برگنڈی سست واقع ہے میں Blaisy-باس.
Snails لطف اندوز ہو سکتے بھرے کے ساتھ مکھن ، لہسن اور shallots, ایک مشہور ہدایت کہا جاتا beurre ڈی'escargot. وہ بھی تیار کیا جا سکتا ایک saucepan میں یا کے ساتھ ایک شراب کی چٹنی کے ساتھ. شائقین کے لئے وہاں ہے ، ایک سست فیسٹیول میں منعقد Bassou.
