שתי הבריכות בטירת הרסט מפוארות בדיוק כמו האחוזה עצמה. בריכת נפטון באורך 32 מטר עם מערכת חימום נפט מעוררת עתיקות רומאיות ויווניות עם פסלי שיש של נפטון ונריון שצופים מעל גן העדן הימי הזה.
הבריכה השנייה, הבריכה הרומית, קטנה ומקורה ויש לה את המראה של אמבטיה רומנסקית עתיקה עם פרטים עשירים כגון אריחי קובלט כחול וזהב מזוגגים או אריחי זכוכית. תסתכל למעלה להתפעל מהפסיפסים המורכבים המתארים שמי לילה זרועי כוכבים, דרך הגג והכיפה. הבריכה מוקפת בשמונה פסלי שיש של אלים וגבורים יוונים ורומיים, שנוצר על ידי הפסל האיטלקי קרלו פרטר.
