Чупе де мерлуза бол төмс, эрдэнэ шиш, сонгино, сармис, сүү, цөцгийтэй хамт хек эсвэл бусад цагаан загасаар хийдэг уламжлалт Чилийн загасны шөл эсвэл шөл юм. Найрлага нь загасыг чанаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь амттай шөлөөр чанаж болгосон. Зарим жорууд нь бяслаг эсвэл өндөгийг нэмэлт баялаг, амттай болгохыг шаарддаг.Энэхүү хоол нь Перугаас гаралтай гэж үздэг ч одоо Чилийн эрэг орчмын олон бүс нутагт түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд царцдастай талх, будаа дагалддаг. Шөл нь өтгөн бүтэцтэй, баялаг амтаараа алдартай бөгөөд заримдаа нэмдэг чинжүү чинжүүгээс амтлагчийг амталдаг.Chupe de merluza бол сэрүүн цаг агаарт эсвэл ямар нэгэн зүйл дүүргэж, тэжээл өгөхийг хүсч байгаа үед төгс амттай, тайвшруулах хоол юм. Энэ нь шинэ загас, орон нутгийн бүтээгдэхүүнээр хооллох гайхалтай арга бөгөөд үүнийг Чили дэх гэрийн тогооч, рестораны аль алинд нь түгээмэл сонголт болгодог.
