Вақте ки касе царское табақ, аломати ранга ва сарват, осетрина - комил табақ, ки шумо метавонед ба кӯшиш дар Русия. Тоҷикӣ осетр (Acipenser gueldenstaedtii), ҳамчунин маълум чун diamond осетр ва е дунайский осетр, як навъи моҳӣ оилаи Acipenseridae. Ӯ ҷавобгӯи дар Озарбойҷон, Булғория, Гурҷистон, Эрон, Қазоқистон, Руминия, Русия, Туркия, Туркманистон ва Украина. Ӯ низ ҷавобгӯи дар Каспийском баҳр. Ин моҳӣ метавонад вырасти тақрибан то 235 см (93 дюйм) ва тарозуи 115 кг (254 lbs). Тоҷикӣ осетр созревает ва размножается оҳиста, ки имкон медиҳад, ки хеле уязвимым барои промысла. Кӯшиш кунед, ки запеченную осетрину бо сабзавот е намажьте каме black икры дар сиеҳ нон е пикантные блины. Осетровых ҳоло бошад ин кор дар рыбоводных фермах, зеро дар ваҳшӣ онҳо зери таҳдиди ѓайбати.
