Знаменита і справжня Бургундська равлик-це Helix pomatia, велика равлик з коричневою оболонкою і світло-сірим м'ясом. У Бургундії споживання равликів призвело до значного розвитку починаючи з XIX століття. Сьогодні через надмірне збирання врожаю та збільшення використання пестицидів бургундський Равлик, на жаль, майже знаходиться під загрозою зникнення. Тому велика частина равлики сорту Helix pomatia імпортується з країн Східної Європи, де вони все ще численні. Тим не менш, все ще існують бургундські виробники, які продовжують традицію. Ці місцеві виробники користуються закликом "maîtres escargotiers de France". У Бургундії равлики вирощуються в Департаменті Йонн, на північний схід від Жуаньї і на північ від Осера, а також в Департаменті Кот-д'ор, на південь від Ауксона. Братство Бургундської равлики розташоване в Блезі-Басі.
Равлики можна спробувати, фаршировані маслом, часником і цибулею-шалот, знаменитий рецепт beurre d escargot. Їх також можна приготувати в каструлі або з винним соусом. Для любителів є фестиваль равлики, який проводиться в Бассу.
