Сім'я Джусті протягом багатьох років збирала велику спадщину предметів і документів, пов'язаних зі світом бальзамічного оцту. Від стародавніх орків, що використовуються для зберігання продукту, до стародавніх інструментів, що використовуються ацетьєрами, до перших пляшок і рекламних dépliant початку ХХ століття. Їм присвячений музей, який відстежує і розповідає тисячолітню історію цього чудового продукту.