В Кот де Нюитс, където се намира град Дижон, на всеки ъгъл диша" Savoir-vivre", типичен за Бургундия, и тук в североизточната част на региона се произвеждат най-добрите червени. В северната част На региона, между Дижон и Корголойном, лозя следват един след друг, са като произведения на изкуството на ивица земя с дължина около 20 км и тесен до 200-300 метра, която се простира в департамента Кот д ' Ор, известен известен известняковым кариера Бургундия: именно тук се раждат големи червени бургундские вино. Монасите, които са живели в тези области това се оказва огромен потенциал, още през 10 век, когато лидерите в областта и обозначени граници чрез определяне на земя, имената на настоящите и пунктирана сензорни функции на различни вина тук продукти. В свидетелството за миналото все още има многобройни "Кло", лозята на манастирите, напълно заобиколени от стени. La Côte de Nuits е разделен на 33 парцели, включително тези, в Жевре-Шамбертен, в Chambolle-Musigny, в Nuits Saint-Georges, на Вужо и Vosne-Romanée. Територията включва и удължените сортове грозде Romane Conti, de la také и Romane, най-малката производствена зона в света на AOC със своите 8000 кв.м., както и Premier Cru и Grand Cru. Територията е доминирана от седиментни скали от юрския период, които частично разчитат на гранитни отлагания и гнайс, чийто произход датира от преди около 250 милиона години. La Côte de Nuits предлага идеални условия за отглеждане на Пино Ноар, като се има предвид неговата варовикова почва, богата на скелет и особено пропусклива, способна да се нагрява през пролетта по-бързо от глинестите почви. Ето защо ценните сортове грозде Premier Cru и Grand Cru растат по страните на хълма, докато по-простите качества узряват надолу по веригата. Броят на белите вина Шардоне, произведени в Кот де Нюи, е незначителен, а като домакин е Пино Ноар.
