Canestrelli Biellesi са сладкарски изделия, съставени от две вафли, пълни с шоколадов крем. Основните съставки на вафлата са: пшенично и царевично брашно, захар, масло, яйца, сол и бакпулвери. Някои сладкари също добавят ванилия, подправки и чаша rhum. Пълнежът, направен от шоколад, също може да съдържа лешници и бадеми. Те имат правоъгълна форма и са с размери около 9x4,5 см, тежащи около 15 грама.Произходът на Canestrelli Biellesi датира от 1600 година. В Кралската библиотека в Торино се съхранява ръкопис, от 1805 година, "Notice sur l' arrondissement de Biella, département de la Sesia", в която Канестрелли се споменава като"страхотна сладкарница на базата на шоколад, оценени и изпратена в различни градове".
