Πάπια μούσκεμα σε άλμη, ένα πιο κλασικό φαγητό Ναντζίνγκ

Πάπια εμποτισμένο σε άλμη Ένα κλασικό φαγητό της Ναντζίνγκ. Αυτό το κρύο πιάτο αποτελεί παράδειγμα των απαράμιλλων δεξιοτήτων του Nanjing chef στο μαγείρεμα των πτηνών. Το κρέας πάπιας είναι καλά ωριμασμένο, ζουμερό και τρυφερό. Τα οστά είναι εύκολο να ξεφορτωθούν. Για να φτιάξετε το πιάτο, οι πάπιες ελεύθερης βοσκής πρώτα σιγοβράζουν σε άλμη, κρεμούνται για να στεγνώσουν για περίπου τρεις ημέρες και στη συνέχεια σερβίρονται ως μπριζόλες.