Ένα από τα πιο διάσημα τυπικά γλυκά της επαρχίας του Μπάρι και ιδιαίτερα υποστήριξε για "η εφεύρεση" μεταξύ Altamura και Bisceglie είναι η "αναστεναγμός". Ένας θρύλος, δεν υποστηρίζεται από έγγραφα και ιστορικές αλήθειες, αναφέρει ότι η συνταγή πηγαίνει πίσω στο δέκατο πέμπτο αιώνα; οι φτωχοί Clares που παράγονται και αναδεύεται από το λεγόμενο "sigpiretti delle nache" (αναστενάζει μοναχές), γίνεται με παντεσπάνι γεμιστό με κρέμα και όλα καλύπτονται με ένα ροζ πάγωμα. Λέγεται ότι αυτά τα γλυκά παρασκευάστηκαν από τους φτωχούς Clares για...
